Primi con formaggio deliziosi

Il formaggio è un alimento che, possiamo dirlo senza paura di essere smentiti, si “sposa” bene con tutto. Dagli antipasti ai primi piatti, dai secondi fino ad essere gustato da solo per chiudere il pranzo o la cena, questo alimento è davvero universale.

In questo articolo vogliamo andare ad elencare alcuni dei migliori primi con formaggio che si possono fare a casa per far felici grandi e piccini.

Iniziamo dagli gnocchi di patate, un piatto tipico delle nostre cucine, quello che le nonne preparavano in casa la domenica. Morbidi e gustosi, oltre che molto digeribili, gli gnocchi sono eccellenti in bianco con del formaggio, come in questa ricetta di gnocchi con il taleggio o in quest’altra di gnocchi con stracchino e porcini. Sono tutte e due ricette molto veloci (la prima di più, circa 30 minuti contro i 45 della seconda) e gustose, ottime da gustare soprattutto in inverno, con il piatto che fuma e il formaggio filante.

Per chi adora mischiare più tipologie di formaggi, segnaliamo questa meravigliosa ricetta di pennette ai 4 formaggi. Nello specifico, i “caci” scelti per l’occasione sono il taleggio morbido, la groviera (o Emmental), il parmigiano reggiano e il gorgonzola, fatti ammorbidire in padella con del latte intero (anche se più grasso, questo tipo di latte, in cucina, permette di avere dei risultati più gustosi rispetto alla versione scremata o parzialmente scremata). Un’alternativa di questa ricetta è la versione di Mysia, che prevede di utilizzare la fontina, la groviera, il grana al posto del parmigiano e il Galbanino al posto del gorgonzola. Una buona seconda possibilità se non amate il sapore un po’ forte del formaggio con la muffa.

Chiudiamo con una ricetta che farà impazzire i bambini, ma che non dispiace neanche ai più “maturi”: il riso al telefono (che alcuni chiamano riso “filante”). In sostanza è del riso amalgamato con mozzarella e pezzetti di prosciutto cotto o wurstel. Da mangiare assolutamente caldo per mantenerne la bontà, se non lo avete mai provato non sapete cosa vi perdete! Il segreto per avere un buon riso al telefono è quello di scegliere della mozzarella fresca, più è gustosa e migliore sarà il risultato finale.

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